KIDS AND VEG

Klinci su izvor veselja i zabave, no na trenutke povampire i postaju nemoguća mala čudovišta koja testiraju vaše strpljenje i razumijevanje. Jedan od tih trenutaka zasigurno je kad pred njih stavite tanjur pun povrća. Ako je vaše dijete jedno od anđela koje pojede sve što stavite pred njega, nema potrebe za daljnjim čitanjem. Ali ako je u vaše dijete uđe vrag čim vidi list salate i odbija sve što je zeleno, bilo bi dobro da nastavite čitati dalje. Ruku u zrak svi koji su se barem jednom našli na rubu živčanog sloma tokom ručka jer klinac ima napadaje histerije i općeg odbijanja bilo čega nutritivno korisnog. Nema ničeg sramotnog u tome, gotovo svaki roditelj prođe kroz taj osjećaj nemoći. S druge strane, apsolutno razumijem klince. Danas sa svake strane blješti znak za McDonald’s, KFC ili  Burger King, a svaki drugi dućan krcat je čokoladom, sladoledom, čipsom, sokovima i sl. Loše je, ali ruku na srce i fino. Sjećam se kad mi je kao maloj (kao i gotovo svakom drugom klincu) vrhunac gastronomije bio otići u McD na happy meal. Napravljeno je tako da vam se svidi i želite još, a djeca su spužve koje sve upijaju te su im k tome receptori okusa u fazi razvoja za koje je takva junk food hrana vrh. I u redu je priuštiti im svako toliko nešto iz ”lošijeg” asortimana, branjenjem ih samo tjerate ka tome. Bit je da ne budu previše željni i vama iza leđa u sebe trpaju svašta.

cof

Kao mala sam prolazila svakakve faze što se tiče hrane, sad volim, sad ne volim, no na svu (ne)sreću imala sam roditelje koji se na to nisu obazirali. Jedino što su mi tolerirali je nejdenje gljiva jer je bilo očito da mi stvarno ne pašu. I tu treba napraviti distinkciju, između onog što vaš klinac stvarno ne voli (meni je trebalo 25 godina da zavolim gljive) i kada nešto neće jer mu baš i nije najfinije. Politika doma je uvijek bila (vjerujem poznata mnogima), nema ustajanja od stola dok se sve ne pojede. Ne trebam ni napominjati da je hrpa toga završila u tatinom tanjuru, smeću, u dvorištu kroz prozor (oprosti mama), tako da OPREZ! Klinci će naći način da vas zavaraju, tu su jako kreativni, no vi morate biti kreativniji i spremni na sve, tako da pogledajte smeće, partnerov tanjur, dvorište, wc, sobni fikus itd. U ljubavi i ratu sve je dozvoljeno, a ovo je rat.

Budući da radim kao kuhar i često radim kao kuhar s djecom, donosim par zlatnih pravila vezanih za izbirljive klince (ali i roditelje), te par primjera kako zakamuflirati povrće u nešto što će klinci pojesti.

ZLATNA PRAVILA

  1. Ne branite djetetu sve nezdravo jer ćete ga tako samo potjerati ka tome. Bit je da dobiva dovoljno ”loše hrane” kako ne bi bilo previše željno, te ćete time prevenirati da se vama iza leđa tovi junkom.
  2. Politika nema ustajanja od stola je i dalje zlata vrijedna i imate je puno pravo koristiti. Također cjenkanje ponekad dobro dođe (ali ne prečesto), tipa ako pojedeš ovo, možeš dobiti čokolade, sladoleda itd. Odgoj se prožima kroz sve sfere djetetova života, pa tako i na hranu gdje jeste i morate biti autoritet. Samo oprez, klinci su lukavi i pokušat će vas zavarat da su sve pojeli, budite iznad toga.
  3. Klinci uče primjerom, pa tako ako pred njega stavite tanjur kelja, a pred sebe ćevape, sve pada u vodu. Vi ste njihov autoritet i uzor, tako da je i s vaše strane potrebna žrtva. Ne volite mrkvu? Pregrizite tu i tamo, sjednite s klincem i skupa pojedite, njemu ćete usaditi zdravu naviku, a svoj organizam ćete nagraditi nečim korisnim makar vam bilo nemilo. Na što se odmah veže i sljedeće pravilo.
  4. Postanite svjesni svojih prehrambenih navika. Tu i tamo gricnete čips? Nakon napornog dana se tješite čokoladom? Nisam tu da vam držim prodike niti mi je to želja, ali sve to klinci upijaju, svjesno ili nesvjesno. Napravite si mali dnevnik i zapisujte što ste jeli (i popili) kroz dan, neka traje tjedan dana i garantiram da ćete se iznenaditi rezultatom. Mnogi misle da jedu zdravo, ali je realnost drugačija.
  5. Ovo ne mogu dovoljno naglasiti: UKLJUČITE klince u pripremu doručka/ručka/večere. Sasvim mi je jasno da su ovo užurbana, zaposlena vremena, ali molim vas da ne koristite to kao izliku za sve. Zasučite rukave i skupa s klincem umutite neku brzu večeru poslije posla. Dajte im da čiste salatu, gule povrće, čak ih možete učiti sjeckanju (dokle god su njihove ruke na vrhu noža i vaša pokriva njihovu) i garantiram da će biti voljniji to i pojesti. Sjetite se, kao klincu vam je uvijek bilo super kad su vas odrasli uključili u svoja posla, osjećali ste se važno i odgovorno. Kreirat ćete zajedničke sretne i smiješne trenutke, a klince ćete odvojiti od ekrana.cof
  6. U kuhinji budite kreativni, budite dijete na trenutak. Što je djetetu najvažnije? Igra. Igrajte se u kuhinji. Pri tome ne mislim da trebate raditi skulpture od hrane i kuhati komplicirane recepte, dovoljno da malo eksperimentirate i promijenite jednu stvar u receptu. Dodajte ili izostavite nešto po svom i kreirajte nešto svoje. Možda je top, a možda trop. Nije bitno, dokle god je zabavno, klinci će htjeti sudjelovati i iskreno će vam reći je li dobro ili ne.
  7. Neka jelo bude veselo i šareno, hrskavo i svježe i začudit ćete se koliko će klinci na to navaliti. Izbacite monotoniju i ne prekuhavajte. 20ak minuta vam je dovoljno da napravite nešto super ukusno i hranjivo. Malo istražite recepte i ne budite lijeni. Kuhanje može biti relaksacija i zabava u isto vrijeme. Vikendom napravite zajedničko pečenje kolača ili natjecanje u pripravi jednostavnih jela. Zabavit ćete se svi i nešto fino poklopati.

PRIMJERI SERVIRANJA POVRĆA KLINCIMA

Ići ću po nekim od najmrskijih sastojaka klincima i dati prijedloge kako da ih servirate.

  1. Karfiol/cvjetača: bijeli neprijatelj djece. Najbolji način kamuflaže je da ga skuhate uz krumpir i zgnječite u pire. Isto tako možete ga natrgati na sitne komade, umočiti u gusto tijesto za palačinke i ispržiti u ulju. Servirajte uz neki umak i sa zadovoljstvom gledajte kako klinci jedu.
  2. Prokulice: ok ovo je povrće koje i rijetki odrasli vole, no sve je do pripreme. Prokulice su male bombe koje krivom pripremom postaju kuglice ekstrakta zelja, a to rijetko tko podnosi. Dakle prekrižite kuhanje na čušpajz ili na lešo, kuhanjem se okus samo pojačava. Umjesto toga ih prepržite nakratko na tavici sa (ili bez) malo ulja da postanu hrskave kuglice. Možete ih omotati hrskavim trakicama slanine. Ili servirajte sirove, kao salatu, odvojite i operite listove te prelijte dresingom koji vaš klinac najviše voli. Sirove su zapravo i najblaže.
  3. Brokula: vrijedi isto kao i za prokulice, nikakvo prekuhavanje ne dolazi u obzir (to je zapravo najveći problem kod većine povrća), samo lagano blanširanje u kipućoj vodi. Potom stavite u protvan, naribajte neki topljivi sir i zapecite dok se sir ne otopi. Ili samo poblanširajte i napravite od cvjetova malu šumu (klinci obožavaju takve stvari) i poškropite s malo limunova soka i žlicom agavinog sirupa. Znam zvuči nespojivo, ali zapravo je jako dobro, a slatkoća će klince zavarati. Također, dobra krem juha od brokule je izbor većine klinaca.edf
  4. Kupus: eh dobro staro zelje. Iz mog iskustva klinci ga najviše jedu kad se sirovo pomiješa sa zelenom salatom, ili kada se servira začinjeno paprikom i češnjakom uz restani krumpir.
  5. Gljive: moj smrtni neprijatelj kad sam bila klinka. Nije me toliko odbijao okus koliko tekstura. Gljive ćete najbolje podvaliti tako da ih nasjeckate na jako sitne komade i pomiješate s nečim drugim, tipa mljevenim mesom ili povrćem koji klinci vole. Ja često trpam gljive i zelje u kineske rolice koji klinci obožavaju. Prodinstajte gljive, kupus, mrkvu (što god, može i kelj, poriluk, mladi luk) i napunite listove za savijače. Preklopite i pržite u ulju, te servirajte uz slatko kiseli umak. Sve će nestati, garantiram. Kineska kuhinja je izvrsna za klince jer koristi puno povrća uz rezance, meso i rižu s finim umacima. Napravite noodlese s piletinom, gljivama i povrćem, servirajte na hrskavi čips od jastoga i gledajte kako se klinci zabavljaju jedući sebi mrske stvari.sdr
  6. Poriluk: zaboravite na čušpajz. Poriluk koristite umjesto luka, najseckajte bijeli dio na sitno te dinstajte i neka vam bude osnova za daljnja jela. Klinci neće ni primijetiti razliku.
  7. Kelj: opet pitanje prekuhavanja. Kelj je najbolji svjež na salatu ili začinjen solju, uljem i češnjakom osušen u pećnici kao hrskavi čips. Možete ga i umjesto blitve raditi s krumpirom na lešo. Možete ga koristiti da u njega umotate kuhano/dinstano meso i napravite male mesne paketiće.
  8. Mrkva: pitanje je kakvu mrkvu koristite. Ako je u pitanju ona slatka, mlada ne bi trebalo biti većih problema. Samo ju skuhajte s malo vode, soli i maslaca i smućkajte u pire. Budući da je slatka klinci će je jesti. Ako pire ohladite možete ga koristiti kao namaz na kruhu (traje 2-3 dana u staklenci u frižideru).
  9. Paprika: jednostavno nasjeckajte na kockice i prodinstajte s rižom i umakom od rajčice.

edf

Ovo su neki od primjera kako servirati povrće koje klinci ne vole. Upamtite, nije uvijek okus, već tekstura ono što odbija klince, stoga kada nešto ne žele, pitajte ih što im smeta i zašto im nije fino. Ne uzrujavajte se na prvu, sagledajte opcije i razmislite kako možete popraviti to što im ne paše. Dobar trik je koristiti njihove najdraže igračke, posjesti ih za stol s njima i reći nešto u stilu: ”Gle, medo baš voli salatu/juhu/što li već.” Također, što se mesa tiče, ne navikavajte ih samo na piletinu i to file. Današnji piceki od dvije kile imaju kilu i pol u prsima, zahvaljujući hormonima rasta i antibioticima kojima se šopaju. Naviknite ih (i sebe) na dijelove s kostima, neka glodaju batake i krilca, te druge vrsta mesa budući da je piletina ”najotrovnija” te se virusi i trovanja najčešće vežu baš uz nju.

U slast,

Tea

U suradnji sa: djeca.hr

 

Follow:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.