KLINČIĆ

Nakon kratkog perioda neobično toplog vremena, s današnjim danom nam stiže zahlađenje, kiša, sivilo i hladnoća. Hladnije vrijeme u meni budi želju za drugačijim, intenzivnim, punim okusima koji krijepe tijelo i griju dušu. Tako je (s radošću najavljujem) došlo doba klinčića! Wooohooo!

KLINČIĆ

2009_10_06-cloves

Klinčić (lat. Syzygium aromaticum), također poznat i kao karanfilić ili klinček, je tradicionalno omiljena zimska mirodija. Podrijetlom je s Indonezijskih otoka začina, odnosno sjevernih Moluka. Danas se uzgaja u Brazilu, Indiji, Šri Lanci, Tanzaniji, Madagaskaru i na Pembi. Klinčići su zapravo nezreli, neotvoreni cvjetni pupoljci zimzelenog tropskog drveta iz porodice mirta. Dok su svježi ružičasti su, a osušeni mijenjaju boju u hrđavo-smeđu. Duljine su 12 – 16 mm i nalikuju čavlićima (na lat. se i naziva clavus, što znači čavao). Miris im je topao, opor i aromatičan, a okus slatkasto-trpak i vrlo jak. Prvi put se spominje u kineskim zapisima još 400. g. pr. Kr. Rimljani su upoznali ovaj vrijedan začin preko arapskih trgovaca.

BILJKA

Syzygium_aromaticum_-_Köhler–s_Medizinal-Pflanzen-030

Osim što je neizostavan začin za, zimi popularno kuhano vino, klinčićem se aromatiziraju brojna slatka i slana jela. Klinčić izvrsno povezuje okus jabuka i krušaka pa se rabi u pripravi pita i torti od jabuka i krušaka ili voćnih umaka i kompota. Naglašava aromu citrusa, posebice naranče. S obzirom da je njegov okus vrlo intenzivan, nužno ga je pri kuhanju postupno i pažljivo dozirati. Bogato začinjeni kolači, keksi, pudinzi ili slatki kruhovi nerijetko u svojem receptu sadrže klinčić u kombinaciji s cimetom, a katkad i đumbirom.

NAJBOLJA KOMBINACIJA: KLINČIĆ-ANIS-CIMET

Clove

Cjeloviti klinčići ukusni su u juhama od graška i graha ili zapečenom grahu s čilijem, gdje njihova snažna, jetka mirodijska karakteristika daje punoću okusa. Isto tako, u očišćenu glavicu luka može se utisnuti nekoliko cjelovitih klinčića pa dodati riži prilikom pirjanja. Klinčić je prisutan u mnogim kombinacijama začina, npr. u mješavini za kiseljenje povrća ili u mješavini začina za pečenje.

Najviše se koristi u indijskoj kuhinji, kao jedan od sastojaka garam masale, i u nizozemskoj kuhinji  zbog jakog utjecaja indonezijske kuhinje. Tako ga Nizozemci rado stavljaju u sireve i kolačiće.
Najbolje ga je kupovati u cjelovitom obliku, jer pakiran u prahu brzo gubi okus, a i njegova ljekovita svojstva propadaju. Cijele klinčiće se preporučuje potrošiti u roku od godinu dana, a mljevene unutar šest mjeseci. Budući da je vrlo čvrste strukture, teško ga je usitniti pa se savjetuje samljeti ga u mlincu za kavu.

klincici

Klinčić je kod nas najviše poznat kao začin, no bogat je i ljekovitim svojstvima. Tradicionalni kineski liječnici koriste klinčić od davnina u liječenju probavnih smetnji, proljeva, hernije i gljivičnih infekcija.

Nekoliko kapi eteričnog ulja klinčića, pomiješanih s vodom, zaustavit će povraćanje, a infuzija -mučninu. Eterično ulje klinčića učinkovito je protiv mnogih bakterija i parazita. Klinčić je stimulans, antiseptik i blagi anestetik. Ima pozitivne učinke na želučanu sluznicu, djeluje protiv povraćanja i nadutosti.

Stomatolozi su u prošlosti rabili ulje klinčića kao oralni anestetik. Također su ga koristili za dezinfekciju korijenskih kanala zuba. Ispiranje usne šupljine razrijeđenim uljem ili žvakanje pupova klinčića ublažava grlobolju. U narodu se smatra da otapanje dvaju cijelih klinčića u ustima, bez žvakanja ili gutanja, pomaže obuzdati želju za alkoholom. Važno je spomenuti da je ovaj začin i afrodizijak.

Ljekovito djelovanje klinčića:

– poboljšava probavu

–  pomaže kod infekcija dišnih puteva

–  ublažava zubobolju

–  uništava parazite i bakterije

–  prirodni je antioksidans

–  pomaže u liječenju gljivičnih infekcija

–   ima svojstva antiseptika i anestetika

–  djeluje kao afrodizijak

–  pomaže kod gihta

Možete napraviti i ukusan i ljekovit čaj od klinčića i cimeta. U pola litre vode stavite 2 štapića cimeta i 6 cijelih klinčića. Kuhajte 15 minuta, a zatim procijedite. Popijte 2-3 čaše čaja dnevno.

zima-mirise-na-klincic-umbir-i-cimet-iz-toplog-kuhanog-vina-223x335-20131249-20131209143142-d3cc1e890f38c8fe2909ec3c3e4fadd2

Također se koristi u kozmetičkoj industriji, a od njega se dobiva i ulje koje se koristi za parfeme. Sapuni s klinčićem povoljno djeluju na uklanjanje masnih naslaga i celulita, a kombinacija klinčića i aktivnog ugljena daje izvrstan piling za revitalizaciju kože i uklanjanje površinskih nečistoća..

SAPUN

sapun-klincic-i-aktivni-ugljen

Za kraj donosim jedan recept: Šeikovi patlidžani

SASTOJCI:

– 1 veliki patlidžan

– 1 luk

– 4 žlice maslinova ulja

– 2 rajčice

– 1 režanj češnjaka

– klinčić u prahu

– 1 žličica šećera

– 3 žlice ribanog parmezana ili gorgonzole

– sol. papar, maslac

PRIPREMA:

Narežite luk na tanke ploške, usitnite češnjak i oboje lagano popržite na maslinovom ulju. Dodajte klinčić, šećer, sol i papar. Poklopite tavu i kuhajte na laganoj vatri 3 minute. U međuvremenu narežite patlidžan i rajčice na deblje ploške i zagrijte pećnicu na visoku temperaturu (400 stupnjeva). Stavite u maslacem namazanu vatrostalnu posudu sloj patlidžana, prelijte dijelom smjese luka i češnjaka, pospite polovicom sira i potom stavite rajčice, ostatak luka i ostatak sira. Stavite nekoliko listića maslaca na površinu, prekrijte aluminijskom folijom i pecite pola sata. Maknite foliju i ostavite povrće u zagrijanoj pećnici dok patlidžan ne omekša (približno 10 minuta). Poslužuje se s rižom.

imambayıldı

U slast,

T 🙂

Follow:

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

Ova web-stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.