ESTONSKI KOLAČ OD BOROVNICA

U suradnji s estonskom blogericom Rutom (klik na https://estoniancuisine.com/) nastao je zajednički projekt u kojem jedna drugoj zadajemo tradicionalne recepte krajeva iz kojih potječemo. Tako sam ja na zadatak dobila napraviti kolač od borovnica u kojem je jedan od glavnih sastojaka quark, jedna vrsta svježeg sira, te je to prvi puta da sam radila svoj sir.

Kolač je lagan i osvježavajuć, uz blagu notu sira i borovnica.

Sastojci:

  • 200 g maslaca
  • 350 g brašna
  • 200 g quarka (ovdje je izvorni recept)
  • 50 g šećera
  • 3 žutanjka
  • 2 dcl vrhnja 35% masnoće
  • 1,2 l mlijeka
  • sol
  • 2 dcl kiselog vrhnja
  • 200 g borovnica

Priprema:

  • Kako biste napravili quark trebat ćete dva lonca, jedan širu i dublji u kojem ćete grijati vodu i drugi u koji ćete staviti na vodu (kuha se u toploj kupci). U dublji ulijte vode tako da bude do pola razine loncu koji je uronjen u njega. U prazan lonac ulijte 1 l mlijeka i 2 dcl kiselog vrhnja i na temperaturi vode od 60 Celzijevih kuhajte mlijeko cca 45 minuta, dok se sirutka ne odvoji od zgrušanog dijela. Procijedite kroz gazu ili gusto sito. Od litre mlijeka dobitćete 200 g quarka.
  • Narežite hladan maslac na kocke, dodajte 200 g quarka, 300 g brašna, 2 žlice šećera i 1/2 žličice soli te umijesite tijesto. Umotajte u prozirnu foliju i stavite u drižider na min. sat vremena.
  • Izvadite tijesto iz frižidera i obložite nauljeni lim ili kalup za pite s 2/3 tijesta. Stavite peći 20 minuta na 200 Celzijevih stupnjeva, da se stvrdne.
  • Dok se tijesto peće, pomiješajte 100 g šećera, dvije žlice brašna, 3 žutanjka, 2 dcl teškog vrhnja i 1 dcl mlijeka. Zagrijte dok se ne zgusne.
  • Na tijesto prvo stavite borovnice (ako koristite smrznute pomiješajte ih sa žlicom škroba). Potom prelijte kremu i natrgajte ostatak tijesta.
  • Pecite još 20 minuta, izvadite, ohladite i servirajte. 

Ja volim posipati prženim listićima badema.

Kolač je prekrasne ljubičaste boje u sredini, lagano kremast i vrlo ukusan.

U slast,

T 🙂

Follow:

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

Ova web-stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.