JESENSKA SUPERSALATA S PILEĆIM TRAKICAMA

U strci i panici koju donosi jesen (za mene u neku ruku kao da je počela nova godina unutar ove stare) zaboravila sam na osnovne potrebe tijela kao što su odmor (spavat ću kad umrem!) i uravntožena prehrana tako da se krajem prošlog tjedna dogodio fizički krah (mentalni još odgađam) i nemogućnost ustajanja iz kreveta. Tijelo je reklo sad je dosta. I dobro da je, jer tko zna dokle bi gurala taj mentalni sklop da je sve super bitno i hitno, osim mene. Tako se i izrodio novi listopadni moto: ”Usporavanje ne znači zaostajanje.” Pod uvjetom da se organiziraš i držiš rasporeda.

Da se dobijem, svaki dan srčem bokal smutija, šopam se suplementima (o tome uskoro jedan post) i jedem izbalansirane ručkove i večere. Ovo  je jedan takav ručak koji me puni veseljem i zdravljem: jesenska supersalata s pilećim trakicama.

Sastojci za 2 osobe:

  • 100 g kvinoje
  • 50 g miješane riže (integralna, crvena i crna)
  • 100 g zelene leće
  • 100 g slanutka
  • 1/2 komorača
  • 100 g kuhane cikle
  • 50 g miješane mlade salate (matovilac, rikola, endivija, radič…)
  • 1/3 pušleka peršina
  • 2 grančice svježe mente
  • 1 avokado
  • 1 mrkva
  • 20 g sjemenki po izboru
  • 1/2 nara
  • 1/2 glavice brokule
  • maslinovo ulje
  • 1/2 limuna
  • acetto balsamico
  • sol, papar

__________________________________________________________________________________________________________________________________

  • 300 g pilećih prsa
  • pušlek bosiljka
  • 1 češanj češnjaka
  • 1/2 limuna
  • 1 jaje
  • 20 g ribanca (ja kupujem Vernonikin: 150 g za 6,50 kn)
  • 50 g krušnih mrvica
  • maslinovo ulje
  • sol, papar

Priprema:

  • U blenderu smiksajte marinadu za meso: jaje, sok 1/2 limuna, žlica maslinova ulja, ribanac, češnjak, bosiljak i prstohvat soli i papra. Utrljajte u meso narzeano na trakice te ostavite sa strane, na hladnom da upije okuse.
  • U zasebnim zdjelama skuhajte kvinoju, leću, slanutak i rižu. Ja recimo kupujem slanutak u konzervi pa ga samo ocijedim i isperem. Kad je kuhano, ocijedite te sve skupa promiješajte u većoj zdjeli.
  • Komorač nasjeckajte na tanke ploške, mrkvu na trakice, salatu natrgajte na sitne komade i ciklu razrežite na četvrtine pa dodajte u zdjelu. Dodajte nasjeckanu mentu i peršin sa žlicom aceta, žlicom ulja, te prstohvatom soli i papra i dobro pomiješajte. Podijelite u zdjelice.
  • Piletinu pospite krupnim mrvicama i promiješajte. Pecite na 200 Celzijevih 15ak minuta.
  • Avokado prepolovite i izdubite pa svaku polovicu prepecite 5 minuta na grill tavi. Brokulu natrgajte na sitnije cvjetiće i izblanširajte par minuta u kipućoj vodi.
  • Avokado nasjeckajte pa posipajte po vrhu salate zajedno s brokulom. S visine poprskajte sokom pola limuna (za obje zdjelice).
  • Ukrasite očišćenim sjemenkama nara i sezama/buče/lana…servirajte s pilećim trakicama.

U slast,

T:)

Follow:

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

Ova web-stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.