PULLED PORK SENDVIČ

Pulled pork sam prvi puta radila za nedavni mi rođendan kad sam u zadnji čas odlučila okupiti dvadesetak ljudi za malu proslavu. Dobra većina se odazvala pa sam odlučila pripremiti nešto zasitno, a opet ne preteško, party finger food da nema prtljanja s beštekom i tako došla do pulled pork-a (ja to po naški zovem nacubana svinja). Drago mi je izvijestiti da je sve nestalo i da se tražilo repete. 🙂 Stoga ako sutra planiraš neki ludi doček, a ne bi klasičnog odojka (ikao ništa njemu ne fali) razmisli o opciji nacubane svinje, jer je uz to što jedan od najboljih sendviča koje sam jela i mliljenik publike. A hrana nije ništa bez ljudi koji u njoj uživaju.

Ovaj recept je najbolje raditi kroz dva dana (ukoliko se nađe vremena naravno) kroz više faza.

Faza 1. Mješavina začina za mesotrlj (meat rub):

  • 1 kg svinjske plećke
  • 2 žličice soli
  • 1 žličica papra
  • 3 žličice slatke paprike
  • 1 žličica dimljene paprike
  • 1 žličica češnjaka u prahu
  • 1 žličice drobljenog čilija
  • 1 žličica kumina
  • 1 žličica korijandera
  • 1/2 žličice cimeta
  • 2 žlice smeđeg šećera

Zarezati meso i natrljati s mješavinom začina. Zamotati čvrsto u prozirnu foliju i staviti u frižider u dubokom tanjuru na min. 4 h, najbolje preko noći. Meso će pustiti sok.

Faza 2. Marinada:

  • ¾ šalice jabučnog octa
  • 3 žlice smeđeg šećera
  • 2 žlice cvjetnog meda
  • 3 žlice Worchester umaka
  • 5 žlica umaka od rajčice
  • 1 veći luk
  • 5 češnja češnjaka
  • 1 povrtna kocka
  • 1 1/2 šalica vode
  • 3 žlice ulja

Pomiješati sve sastojke za marinadu. Meso staviti u dublji pleh i preliti s marinadom. Pokriti s folijom i peći 4 h na 150 Celzijevih stupnjeva. Kad je pečeno trebalo bi biti mekano kao putar. Lagano vilicom natrgajte na komadiće. U međuvremenu pola umaka reducirajte na laganoj vatri 10ak minuta te onda pomiješajte s mesom.

Sendvič nije sendvič bez dobrog peciva stoga prilažem i recept za mliječno pecivo koje savršeno ide uz ovakav tip mesa.

Faza 3. Mliječno pecivo:

  • 1 paketić suhog kvasca
  • 1 dcl tople vode
  • Žličica šećera
  • šalica mlijeka
  • 5 žlica smeđeg šećera
  • 2 žličice meda
  • 1 jaje
  • 2 žlice maslaca
  • 1 žličica soli
  • 3 šalice oštrog brašna

Mlijeko prokuhajte. Od vode, žličice šećera i kvasca napravite smjesu pa ostavite 5 minuta sa strane da se aktivira. Pomiješajte prokuhano ohlađeno mlijeko sa šećerom, medom, jajetom, maslacem i kvas smjesom. Dodajte brašno i sol te umijesite mekano, elastično tijesto (bit će ko malo premokro, neka). Prekrijte krpom i ostavite na toplom sat vremena. Oblikujte loptice (6-8 komada) i stavite na pleh za pečenje. Premažite s malo otopljenog maslaca i pecite na 180 Celzijevih 20ak minuta dok ne zazlate. Ja peciva radim u zadnjih sat vremena dok se svinja peče tako da kad izvadim meso van samo tutnem peciva da se ispeku. I onda serviram sve toplo i sočno, iako i kao hladna zbrčka nije nimalo loše.

Servirajte kao sendvič s malo coleslaw-a (salata od ribanog zelja, celera i mrkve s majonezom) i par listova svježe zelene salate.

U slast,

T 🙂

 

Follow:

2 Comments

  1. Martina
    siječanj 29, 2018 / 11:18 am

    Odličan recept! 🙂

    • Little fingers
      Autor
      veljača 4, 2018 / 3:19 pm

      Hvala puno 🙂

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

Ova web-stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.