EL CUBANO, KRALJ SENDVIČA

Dugo vremena ništa specijalno ne skuhah, pa samim time ni ne napisah. No u arhivi, pod slojevima prašine našao se recept inspiriran filmom koji sam već par puta halapljivo progutala: chef. Film je o kuharu koji prestižnom fine dineing-u kaže adios i otvori kamion s jednostavnom, uličnom hranom, a centar svega je sendvič: el cubano. Od marinirane svinjetine, kiselih krastavaca i senfa, u hrskavom pecivu a la baguette, debelo premezanim maslacem iznutra i izvana za sočnost i hrskavost. Filmić je slatki, onako feel good, s ukusnim i jednostavnim receptima. A ovaj sendvič je on prozvao kraljem svih sendviča, što se čini kao prikladno ime.

Slikovni rezultat za el jefe movie

Sastojci za 4 poštena sendviča:

  • 0,6 kg svinjske lopatice
  • 60 ml maslinova ulja
  • pušlek korijandera
  • 1 korica naranče
  • 60 ml soka od naranče
  • 40 ml soka od limete
  • 2 grančice mente
  • 3 češnja češnjaka
  • 1 žličica origana
  • 1/2 žličice mljevenog kumina
  • 1/3 žličice soli i jednako toliko papra

 

  • 100 g pečene/kuhane šunke
  • 80 g sira, zrelijeg, fino topljivog
  • senf, pikantniji
  • kiseli krastavci
  • maslac
  • lizika, mali baguette

Priprema:

  1. U zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, nasjeckani korijander i mentu, sok i koricu naranče, sok limete, kumin, origano, protisnuti češnjak te dodajte sol i papar. Ulijte u veću plastičnu vrećicu te dodajte svinjetinu u komadu. Zatvorite vrećicu te par minuta trljajte kako bi se okusi upili u meso. Stavite u zdjelu i ostavite preko noći u frižideru.
  2. Pećnicu zagrijte na 220 Celzijevih stupnjeva. Meso izvadite iz marinade i podfrknite krajeve ispod kako bi dobili štrucasti oblik. Ako je lakše možete i podvezati špagom. Posolite i popaprite. Pecite 30 minuta, potom smanjite na 190 Celzijevih i pecite još 1 h. Ostavite da odmori 30 minuta.
  3. Na grill tavi prepecite šunku minutu sa svake strane.
  4. Pecivo prerežite po dužini, pa unutrašnjost namažite maslacem i prepecite na tavi (na masti od šunke) dok ne zazlati. Premažite bogato obje strane senfom, složite slojeve šunke, na tanke kriške narezane svinjske lopatice, sir i kriške kiselih krastavaca. Poklopite.
  5. Vanjsku strane premažite maslacem i prepecite na grill tavi. Najbolje je preko sendviča staviti papir za pečenje i neku tešku tavu, ja stavim plitki široki tanjur i mužar da težina pritisne i spljošti sendvič. Okrenite na drugu stranu i ponovite.
  6. Servirati vruće uz hladnu pivu.

U slast,

T:)

Follow:

4 Comments

  1. Prki
    ožujak 15, 2018 / 11:37 am

    Ovo izgleda odlično,samo ja bi tu svinjetinu tako poslije paca ubacio u sous vide umjesto u pečnicu,kužim da bi dalo još više okusa i sočnosti.Svakako ću probati i jedno i drugo pa ću javiti kakva je razlika,ako se sjetim naravno:)

    • Little fingers
      Autor
      ožujak 15, 2018 / 2:47 pm

      Dapače, sous bi sigurno dao sočnije rezultate (iako nisu nimalo loši i ovako). Javi kako je. 🙂

  2. Martina
    travanj 11, 2018 / 5:12 am

    Nakon pulled pork ovo je sad na redu! Super recepti i inspiracija! Sviđa mi se kako si na blogu spojila putovanja i hranu! Dvije meni jako drage stvari <3! Sve pohvale!

    • Little fingers
      Autor
      travanj 12, 2018 / 12:53 pm

      Hvala ti puno na lijepim riječima 🙂 nadam se da će cubano biti dobar i sočan <3

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

Ova web-stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.