FIT KEKSI OD ZOBENIH PAHULJICA, ĐUMBIRA I BRUSNICA

Kažu vani ”sibirske” hladnoće kroz apokaliptične najave teške smrzavice, a ja kažem obična zima. Neka su zemlja i ljudi malo promrzli, zdravo i potrebno svakom organizmu. Zdravije od one siječanjske južine u svakom slučaju. A još kad kroz ludi gradski vihor (se to samo meni čini ili je Zagreb totalno propuhao?) dođeš doma i ozeblih prstiju i ledenih obraščića upališ kako termostat, tako i pećnicu, pa ubaciš turu finih keksića koje poslije tunkaš u čaj pod dekicom. To su te zimske radosti.

Iako najavljuju zatopljenje, evo recepta za keksiće koji su me grijali ovih dana. Ionako nikad ne znaš kad će opet dolelujati neka ”sibirska” fronta.

Sastojci:

  • 100 g slanutkovog brašna
  • 70 g zobenih pahuljica
  • 30 g sušenih nešećerenih brusnica
  • 30 g nešećerenih đumbir listića
  • ¾ žličice praška za pecivo
  • ¼ žličice soli
  • 70 g muscovado šećera
  • 60 ml slanutkove vode (tekućina iz konzerve)
  • 30 g nešećerenog bademovog/kikirki/maslaca od sjemenki – ako imate šećerni, smanjite količinu muscovado šećera
  • 40 ml kokosovog ulja

Priprema:

1. U jednoj zdjeli pomiješajte brašno, sol, zobene pahuljice, brusnice, nasjeckani đumbir, muscovado šećer i prašak za pecivo.
2. U drugoj zdjeli mikserom istucite slanutkovu vodu dok ne bude flafasta i prozračna poput šlaga. Dodajte maslac orašida i kokosovo ulje te pomiješajte.
3. Uspite suhe sastojke u mokre i pomiješajte. Dobit će ljepljivu čvrstu smjesu. Oblikujte u loptu, prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na 1 sat ili u škrinju na 15 minuta.
4. Smjesu podijelite na 10 – 12 kuglica, te svaku stavite na lim obložen papirom za pečenje te lagano pritisnite dlanom.
5. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 Celzijevih stupnjeva 15 minuta.
6. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohlade. Djelovat će mekano, ali će se hlađenjem stvrdnuti.

Odlični za kasnovečernja grickanja ili podizanje energije nakon sportske aktivnosti. Budmo realni i dalje se radi o ugljikohidratima i šećerima pa oprez u konzumaciji, ali su u svakom slučaju bolji izbor od kupovnih. Plus veganski su te ako kupite zobene pahuljice bez glutena mogu biti i gluten free.

Neka je u slast,

T 🙂

Follow:

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *