DOMAĆI RAVIOLI

Ljubav prema tjestenini me u nedjelju navečer natjerala da zasučem rukave i konačno umijesim domaće raviole. Punjeni po slavonski reklo bi se, lungićem, kulenom i kobasicom pa dovršeni u umaku od ostataka mesa i fino masnog vrhnja. Ja sam ih punila ostatcima iz frižidera, na vama je da im date svoju notu i punite čime i kako želite, bitno je samo da umijesite kvalitetno tijesto.

Sastojci za 2 osobe:

  • 250 g oštrog brašna
  • 3 manja svježa jaja ili 2 velika
  • 30 dkg sitno sjeckanog lungića, šaka sitno sjeckanog kulena, šaka sitno sjeckane domaće kobasice
  • 1 ljubičasti luk
  • 200 g vrhnja od 30% mliječne masti

Priprema:

  1. Brašno prosijte na radnu površinu i u sredini napravite udubinu.
  2. Dodajte jaja, umutite ih lagano vilicom pa polako umijesite i brašno. Mijesite 10ak minuta dok ne dobijete glatko, mekano i svilenkasto tijesto. Zamotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na sat vremena.
  3. U međuvremenu sitno nasjeckajte luk i svo meso pa prodinstajte na malo ulja ili masti.
  4. Na dobro pobrašnjenoj podlozi tijesto izvaljajte na milimetar debljine.
  5. Izrežite trake širine 7-8 cm i dužine 20ak cm. Ja sam dobila 8 traka.
  6. Svakih 5 cm na sredinu tijesta stavite punu žličicu file.
  7. Kistom umočenim u vodu premažite rubove trake pa preklopite trakom iste dužine i širine.
  8. Rubom dlana lagano istiskujte zrak oko punjenja i lagano pritiščite gornju traku prema donjoj da se sljube. Radite oprezno kako vam tijesto ne bi ispucalo. Raviole narežite na komade, otprilike 4 komada po jednoj turi, dakle da ispadne 16 sveukupno.
  9. Prokuhajte ih u kipućoj slanoj vodi 3-4 minute.
  10. Ja sam ostatke punjenja podgrijala s vrhnjem pa raviole dodala u to i prokuhala dvije minute.

Neka je u slast,

T 🙂

Follow:

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

Ova web-stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.