NAJBOLJI PEČENI KRUMPIR

Zlato

Nisam nikada padala na slastice, koliko god bile ekstravagantne, sexy i dekadentne. Ma kakve čokolade, torte i pite. Kunpira vamo! I dok neki uzdišu ispred izloga slastičarne ja tako uzdišem ispred hrpe krumpira na placu diveći se bojama, oblicima i teksturama.

Pekla sam ga na svakakve načine: na kockice, wedges, na svrdle, police, čips, hasselback, sa špekom, sa maslom, ti reci šanse su da sam i to probala. Ovo mi je do sada najdraži način pripreme i jest da je malo pimpljav i zahtijeva ekstra truda, rezultat je fenomenalan. Nijedan gost nije ostao ravnodušan. Mekan i sočan iznutra, s hrskavom koricom izvana.

Sastojci za 4 osobe:

  • 1 kg kvalitetnog bijelog krumpira (ne mladi krumpir, ali ne i onaj toliko star da je već vrepav, po mogućnosti sorte koje imaju tanju kožu te su voskaste strukture)
  • 2 žlice masti ili maslaca (30 g) (mast koristim domaću, maslac od Veronike)
  • pola glavice češnjaka
  • maslinovo ulje (domaći)
  • sol, papar
Komadić raja

Priprema:

  1. Krumpire iste veličine (srednje velike, do 10 cm dužine) ogulite pa ubacite u slanu kipuću vodu na 15 minuta da se djelomično skuhaju. Taj proces osigurava sočnost i mekoću sredine krumpira. Ocijedite te pustite 2 minute da se ocijede i posuše kako bi se mast bolje primila za njih. Protresite cijedilo nekoliko puta da se površina krumpira lagano zagrebe.
  2. Ubacite krumpire u protvan (da lijepo stanu i ima malo mjesta između njih). Dodajte 2 žlice masti/maslaca/kombinacije oba, 1 žlicu maslinova ulja, prstohvat soli i papra. Dobro promiješajte da su svi krumpiri jednako obloženi mašću. Češnjeve pola glavice čepnjaka samo lagano pritisnite dlanom ili bočnom stranom oštrice noža te ih neoguljene ubacite u protvan.
  3. Ubacite u pećnicu zagrijanu na 180 Celzijevih stupnjeva na 50 minuta dok ne dobiju zlatnu boju i laganu hrskavost. Stavite na sredinu pećnice, opcija obje ploče da se jednako zapeče s obje strane.
  4. Potom ih izvadite iz pećnice te gnječilicom za pire svaki krumpir lagano poluzgnječite, tako da popune prostor praznine jedni među drugima.
  5. Vratite u pećnicu na 15-20 minuta da skroz zazlate.
Prije završne faze pečenja

U slast,

T 🙂

Adaptacija recepta: J.Oliver Christmas cookbook, str.108

Follow:

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

Ova web-stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.