Azijska zdjelica s junetinom, ječmom i sriracha majonezom je nešto fantastično. Ukusan i izbalansiran, odličan ručak koji možete pripremiti dan prije pa nositi na posao ili spremiti klincima za dane kad niste doma.
To vam je moje go-to jelo kad ne znam što mi se kuha. Ili kad me opali želja za nečim azijskim.
Da bi nešto imalo azijski okus ne treba puno truda ni skupih namirnica. Sveto trojstvo začinske baze su češnjak, đumbir i mladi luk. Dodatno su tu soja sos i sezamovo ulje. Kako njih iskombinirate ovisi koji će okus prevladati. U ovom receptu meso začinjavamo umakom baziranim na soja sosu, sezamovom ulju, đumbiru i srirachi.
Junetinu slobodno zamijenite mljevenom puretinom, a srirachu prilagodite svojem ukusu. Ovo jelo možete i spremiti dan prije. Kako god bilo, slobodno poduplajte doze jer je tako ukusno da plane odmah. Tu se isprepliću i komplimentiraju okusi sojaste, lagano slatke junetine, s ljutkastom majonezom, zemljastim ječmom i kiselkastim zeljem – pogađa sve okusne pupoljke. K tome dodajte i teksture, hrskavo zelje, kremasta majoneza, žvakasti ječam i sočna junetina. A sve pripremite u sat vremena, koliko treba ječmu da se skuha. Prekrasno. Slijedi recept.
Azijska zdjelica: mljevena junetina s ječmom i sriracha majonezom
Ingredients
JEČAM
- 200 g ječma
- 1/2 žlice soli
- 1 l vode
JUNETINA
- 600 g mljevene junetine plećka ili sličan dio
- 3 češnja češnjaka
- 1 žličica Srirache smanjiti za pola ako ne volite ljuto
- 2 žlice (30 ml) sezamova ulja
- 1 žlica svježe naribanog đumbira
- 50 ml light soja sosa
- 40 g smeđeg šećera
SRIRACHA MAJONEZA
- 1 žlica Srirache
- 60 g majoneze
- 2 žličice (10 ml) soka od limete
ZELJE
- 300 g ljubičastog zelja
- 1 žličica soli
- sok jedne limete
Instructions
JEČAM
- Ječam dobro isperite i prelijte s 1 l hladne vode. Dodajte sol i zakuhajte. Kad zaključa, smanjite na laganu vatru i kuhajte 45 minuta.
- Ocijedite, isperite te vratite u lonac. Poklopite i pustite da odstoji 5 minuta.
- Dok se ječam kuha, pripremite sve ostalo.
JUNETINA
- U lončiću pomiješajte šećer, soja sos, đumbir, 1 žlicu sezamova ulja i Srirachu. Stavite na laganu vatru i kuhajte miješajući dok se šećer ne otopi. Ugasite vatru i stavite umak sa strane.
- Zagrijte 1 žlicu sezamova ulja u tavi i dodajte nasjeckani češnjak na minutu da zamiriši. Potom ubacite i junetinu te pecite dok ne posmeđi, 10ak minuta. Kuhačom junetinu potrgajte na sitnije komade. Ocijedite višak ulja.
- Ulijte umak u meso te dobro promiješajte. Pustite da se krčka još 5 minuta.
ZELJE
- Naribajte zelje i dodajte sol. Iscijedite sok 1 limete (i od toga oduzmite 2 žličice soka za majonezu) i dodajte zelju. Rukama dobro promiješajte i izgnječite. Pustite sa strane 10 minuta te dobro ocijedite od viška vode.
SRIRACHA MAJONEZA
- Pomiješajte majonezu sa sokom limete i Srirachom.
SERVIRANJE
- Prilikom serviranja u svaku zdjelicu dodajte 75 g kuhanog ječma (dobit ćete oko 300 g sveukupno), 150 g mljevene junetine i 50 g zelja. Prelijte na vrh punom žlicom majoneze te ukrasite sjemenkama sezama i sjeckanim mladim lukom.
Nadam se da ćete se upustiti u avanturu otkrivanja novih okusa i dati ovom jelu priliku.
Neka je u slast,
T 🙂
