BANH MI

Banh mi je vijetnamska riječ za kruh, točnije baguette, no isto tako nosi značenje sendviča od svinjetine, umaka, ukiseljenog povrća i paštete (!). Znam na prvu ne zvuči zamamno, no nakon prvog griza sve sumnje padaju u vodu.

Srž dobrog banh mija je baguette koji se radi od rižinog i pšeničnog brašna, te dobro marinirana svinjetina (može biti lungić, kare, u marinadi od đumbira/korijandera ili 5spice začinske mješavine, dakle bit je meko meso s azijskim đmekom). Ja sam se poslužila kukuruznim baguettom iz pekare uz vrlo dobar krajnji rezultat.

Banh mi

Vijetnamski sendvič od svinjetine
Prep Time20 mins
Cook Time40 mins
Course: Main Course, Snack
Cuisine: Vietnamese
Servings: 4

Ingredients

  • 1 mrkva
  • 2 luka
  • 15 g šećera (1 žlica)
  • 60 ml rižinog octa
  • 1 korabica manja
  • 200 g pilećih jetrica
  • 15 g senfa (dvije žličice)
  • 50 g majoneze
  • 30 g hoisina (2 žlice)
  • 15 g srirache (1 žlica)
  • 1 žlica 5 spice začinske mješavine
  • 2 žlice svinjske masti
  • 400 g svinjskog karea
  • 4 baguetta najbolje kukuruzna
  • sol

Instructions

  • Kare premažite mašću, posolite s dva prstohvata soli te posipajte 1 žlicom 5 spice začinske mješavine i dobro natrljajte. Stavite u pećnicu na 180 Celzijevih 40 minuta.
  • U međuvremenu nasjeckajte na trakice (julienne) mrkvu i korabicu. Prelijte s 45 ml rižinog octa i šećerom, dobro promiješajte i pustite na stranu da se povrće opusti i lagano omekša.
  • Dva luka nasjeckajte na sitno te na malo ulja prodinstajte 10ak minuta dok ne omekša. Dok se luk dinsta očistite pileća jetrica od žila te isperite i osušite. Dodajte na luk te dinstajte još 5 minuta, potom prebacite u multipraktik. Dodajte dobar prstohvat soli, senf i 15 ml rižinog octa te izblendajte u paštetu.
  • Pomiješajte majonezu s hoisinom i srirachom.
  • Kad je meso gotovo, izvadite iz pećnice i pustite da odstoji 10ak minuta. U toplu ugašenu pećnicu stavite baguette prerezane po dužini na 10ak minuta (možete i bez ovog koraka, ali toplo pecivo daje sendviču bolji okus).
  • Kad je sve spremno, vrijeme je za složiti sendviče. Jednu stranu baguetta premažite paštetom, a drugu umakom. Poslažite na to narezanu svinjetinu (ja kare po dužini prerežem po pola, pa onda svaku polovicu na šnite), šaku povrća te preklopite i stisnite da se okusi prožmu.
  • Ukrasite s malo nasjeckanom mladog luka/korijandera te ukoliko volite ljuće s par ekstra stisaka srirache.

Na temelju ovog recepta možete graditi svoje okuse kako vam paše, mijenjati meso, marinade, povrće i sl. Samo neka bude toplo, s paštetom (može biti i svinjska), lagano hrskavim, kiselkastim povrćem i mesom u nekoj azijskoj marinadi.

U slast,

T 🙂

Follow:

12 Comments

  1. 13/06/2017 / 10:14 am

    Baš zanimljiv sendvič! Ja bih možda ipak radije stavila pileće belo meso umesto svinjskog karea, mada i ovako deluje baš ukusno. 🙂

    • Little fingers
      13/06/2017 / 12:20 pm

      Ma vidjela sam da i rade s tofuom, tako da sam sigurna da piletina prolazi. Ja sam išla na klasičnu verziju 🙂 hvala ti

  2. 15/06/2017 / 7:11 pm

    Ovakvo nešto još nisam isprobala… da budem potpuno iskrena prvi put čujem za banh. U svakom slučaju izgleda ODLIČNO! Valjalo bi isprobati 🙂

    • Little fingers
      15/06/2017 / 9:04 pm

      Jako neobično, meni na prvu ruku na srce malo nespojivo, ali zbilja dobro. Hvala ti 😀

  3. 16/06/2017 / 6:47 pm

    Ni ja nisam cula, no vec na prvi pogled mi izgleda jako primamljivo. Svakako treba probati 🙂

    • Little fingers
      16/06/2017 / 7:14 pm

      Javi kako ti se čini kad probaš 🙂

  4. 17/06/2017 / 12:07 pm

    Izvrstan recept, predivne fotografije! 🙂 Svakako ćemo isprobati!

    • Little fingers
      18/06/2017 / 11:58 am

      Hvala, javi kako je 🙂

  5. Adrijana
    17/06/2017 / 5:49 pm

    Moram priznati nisam niti ja nikad čula za banh pa je baš zanimljivo. Ljubitelj sam pilećih jetrica pa vjerujem da ću baš ovo probati sa svojim glutenfree pecivom jer baš izgleda slasno. 🙂

    • Little fingers
      18/06/2017 / 11:59 am

      😀 hvalaa, javi kako je

  6. 17/06/2017 / 7:03 pm

    Ja koja nisam baš neki preterani ljubitelj tih “stranskih” stvari, ovo mi baš lepo deluje i mami na gric. 🙂
    Vredi probati!

    • Little fingers
      18/06/2017 / 11:59 am

      Hvala Gaga 🙂

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

Ova web-stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.