Ovo je recept inspiriran filmom koji sam već par puta halapljivo progutala: chef. Film je o kuharu koji prestižnom fine dineing-u kaže adios i otvori kamion s jednostavnom, uličnom hranom, a centar svega je sendvič: el cubano. Od marinirane svinjetine, kiselih krastavaca i senfa, u pecivu a la baguette, debelo premezanim maslacem iznutra i izvana za sočnost i hrskavost. Filmić je slatki, onako feel good, s ukusnim i jednostavnim receptima. A ovaj sendvič je on prozvao kraljem svih sendviča, što se čini kao prikladno ime.
Cubano
Sendvič od svinjetine, šunke, krastavaca, sira i senfa
Ingredients
Marinada za meso
- 600 g svinjske lopatice
- 60 ml maslinova ulja
- 1 pušlek korijandera
- 1 korica naranče
- 60 ml soka od naranče
- 40 ml soka od limete
- 2 grančice mente
- 3 češnja češnjaka
- 1 žličica sušenog origana
- 1/2 žličice mljevenog kumina
- 1/2 žličice soli
- 1/2 žličice papra
Sendvič
- 100 g šunke kuhane ili pečene
- 100 g zrelog sira
- 8 većih kiselih krastavaca
- pikantni senf
- 100 g maslaca sobne temperature
- 4 lizike/sendvič peciva/malih baguetta
Instructions
Marinada za meso
- U zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, nasjeckani korijander i mentu, sok i koricu naranče, sok limete, kumin, origano, protisnuti češnjak te dodajte sol i papar. Ulijte u veću plastičnu vrećicu te dodajte svinjetinu u komadu. Zatvorite vrećicu te par minuta trljajte kako bi se okusi upili u meso. Stavite u zdjelu i ostavite preko noći u frižideru.
- Pećnicu zagrijte na 220 Celzijevih stupnjeva. Meso izvadite iz marinade i podfrknite krajeve ispod kako bi dobili štrucasti oblik. Ako je lakše možete i zaezati špagom. Posolite i popaprite po ukusu. Pecite 30 minuta, potom smanjite na 190 Celzijevih i pecite još 1 h. Ostavite da odmori 30 minuta.
Slaganje sendviča
- Na grill tavi prepecite šunku minutu sa svake strane.
- Pecivo prerežite po dužini, pa unutrašnjost namažite maslacem i prepecite na tavi (na masti od šunke) dok ne zazlati. Premažite bogato obje strane senfom, složite slojeve šunke, na tanke kriške narezane svinjske lopatice, sir i kriške kiselih krastavaca. Poklopite.
- Vanjsku stranu bogato premažite maslacem te ukoliko nemate toster, prepecite na grill tavi. Najbolje je preko sendviča staviti papir za pečenje i neku tešku tavu, ja stavim plitki široki tanjur i mužar da težina pritisne i spljošti sendvič. Okrenite na drugu stranu i ponovite.Ukoliko imate toster, sendvič istostirajte (dobro pritisnite sendvič gornjom stranom tostera).
- Servirati vruće uz hladnu pivu.
U slast,
T:)
Ovo izgleda odlično,samo ja bi tu svinjetinu tako poslije paca ubacio u sous vide umjesto u pečnicu,kužim da bi dalo još više okusa i sočnosti.Svakako ću probati i jedno i drugo pa ću javiti kakva je razlika,ako se sjetim naravno:)
Dapače, sous bi sigurno dao sočnije rezultate (iako nisu nimalo loši i ovako). Javi kako je. 🙂
Nakon pulled pork ovo je sad na redu! Super recepti i inspiracija! Sviđa mi se kako si na blogu spojila putovanja i hranu! Dvije meni jako drage stvari <3! Sve pohvale!
Hvala ti puno na lijepim riječima 🙂 nadam se da će cubano biti dobar i sočan <3
Taman jučer kupio lopaticu u Tommy-u i tražim neki upravo takav recept. Ovo gore izgleda odlično, film sam također gledao, a čini mi se lagano za pripremiti. Sve sastojke je lagano za nabaviti tako da definitivno isprobavamo ovo. https://www.letkomat.hr/tommy/katalog-od-cetvrtka-25-04-2019-2/
Supač, javi kako je prošlo. 🙂