ESTONSKI KOLAČ OD BOROVNICA

U suradnji s estonskom blogericom Rutom (klik na https://estoniancuisine.com/) nastao je zajednički projekt u kojem jedna drugoj zadajemo tradicionalne recepte krajeva iz kojih potječemo. Tako sam ja na zadatak dobila napraviti kolač od borovnica u kojem je jedan od glavnih sastojaka quark, jedna vrsta svježeg sira, te je to prvi puta da sam radila svoj sir. Kolač je lagan i osvježavajuć, uz blagu notu sira i borovnica.

Estonski kolač od borovnica

Prep Time 30 mins
Cook Time 1 hr 30 mins
Resting time 1 hr
Course Dessert
Cuisine Estonian
Servings 6

Ingredients
  

  • 200 g maslaca hladnog
  • 330 g glatkog brašna
  • 200 g quarka
  • 130 g šećera
  • 3 žutanjka
  • 200 g kiselog vrhnja 35% masnoće
  • 150 ml mlijeka
  • 200 g borovnica
  • 1/2 žličice soli

Quark

  • 1 l mlijeka
  • 200 g kiselog vrhnja

Instructions
 

  • Kako biste napravili quark trebat ćete dva lonca, jedan širi i dublji u kojem ćete grijati vodu i drugi koji ćete staviti na vodu (tzv topla kupka). U dublji ulijte vode tako da bude do pola razine loncu koji je uronjen u njega. U prazan lonac ulijte 1 l mlijeka i 2 dcl kiselog vrhnja i na temperaturi vode od 60 Celzijevih kuhajte mlijeko cca 45 minuta, dok se sirutka ne odvoji od zgrušanog dijela. Procijedite kroz gazu ili gusto sito. Od litre mlijeka dobit ćete 200 g quarka.

  • Narežite hladan maslac na kocke, dodajte quark, brašno, 30 g šećera i sol te umijesite tijesto. Umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na min. sat vremena.

  • Izvadite tijesto iz frižidera i obložite nauljeni lim ili kalup za pite s 2/3 tijesta. Stavite peći 20 minuta na 200 Celzijevih stupnjeva, da se stvrdne.
  • Dok se tijesto peće, pomiješajte 100 g šećera, 30 g brašna, 3 žutanjka, masno kiselo vrhnje mlijeko. Zagrijte dok se ne zgusne.

  • Na tijesto prvo stavite borovnice (ako koristite smrznute pomiješajte ih sa žlicom škroba). Potom prelijte kremom i ukrasite ostatakom tijesta.
  • Pecite još 20 minuta, izvadite, ohladite i servirajte. Ja ih volim posipati prženim listićima badema.

Kolač je prekrasne ljubičaste boje u sredini, lagano kremast i vrlo ukusan.

U slast,

T 🙂

Follow:

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

Recipe Rating




Ova web-stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.