Lazanje su jelo za koje svaka familija, ma i osoba ima svoj recept. Neki vole povrtne, neki s tunom, neki pileće, neki one s puno sira. Ja lazanje radim na više načina, ovisno o prilici i kome serviram, a ovo je recept koji me najviše traže, za lazanje s mljevenim mesom, bešamelom i sirom, u Garfieldovom stilu.
Lazanje
Ingredients
- 0,6 kg mljevene svinjske plećke
- 0,5 l pasirane rajčice
- 1 žuti luk
- 1 češanj češnjaka
- 1 žlica maslaca
- 1 žlica brašna
- 0,6 l mlijeka
- 1 jaje
- 1/4 žličice muškatnog oraščića
- 1 žličica senfa
- 300 g blagog sira (ja koristim Taborgradski od Veronika mljekare, možete gaudu, cheddar, trapist i sl.)
- 200 g mozzarelle
- 30 g ribanca, parmezana i sl.
- 300 g svježe tjestenine za lazanje
- sol
- papar
Instructions
- Luk narežite na sitno pa izdinstajte dok se ne zastakli te dodajte nasjeckani češnjak. Dodajte mljeveno meso, posolite i poparite te dinstajte dok meso ne dobije boju, uz često miješanje i po potrebi dolijevanje vodom da ne zagori. Nakon toga dodajte pasiranu rajčicu, dobro promiješajte, začinite ako treba pa poklopite i pustite da se krčka dvadesetak minuta (uz povremeno miješanje).
- Dok se meso krčka, napravite bešamel. Na žlicu rastopljenog maslaca, dodajte žlicu brašna i kuhajte par minuta da dobijete zapršku. Moj savjet je da radite na najslabijoj vatri kako vam ne bi zagorilo.
- Potom postepeno dodajte mlijeko, cijelo vrijeme miješajući mutilicom za jaja, da vam se ne stvore grudice. Pojačajte vatru na srednje jaku. Dodajte prstohvat soli, papra, senf i pola žličice mljevenog muškatnog oraščića. Kuhajte 5 - 7 minuta dok se ne zgusne. Potom naribajte 10 dkg sira i pomiješajte da se otopi. Maknite s vatre i umutite jedno jaje.
- U dublji protvan stavite pola šeflje tekućine od umaka od mesa te time premažite dno. Posložite prvi red svježe tjestenine na koji ćete staviti pola smjese mesa i trećinu smjese bešamela. Kako stavljate smjesu na tijesto, dnom šeflje razmuljajte po tjestenini kako bi se umaci pomiješali.
- Ponovite postupak još jednom. Na kraju prekrijte svježim tjestom na kojeg ste izlizili zadnju trećinu bešamela i razmuljajte da prekrije tijesto. Na vrh naribajte preostalu gaudu, posipajte ribancem i poslažite na komadiće natrganu mozzarellu.
- Stavite u pećnicu na 200 Celzijevih na 25-30 minuta (sredina pećnice) dok se sir ne zazlati.
- Servirajte uz salatu.
U slast,
T 🙂
