Go Back

Banh mi

Vijetnamski sendvič od svinjetine
Prep Time 20 mins
Cook Time 40 mins
Course Main Course, Snack
Cuisine Vietnamese
Servings 4

Ingredients
  

  • 1 mrkva
  • 2 luka
  • 15 g šećera (1 žlica)
  • 60 ml rižinog octa
  • 1 korabica manja
  • 200 g pilećih jetrica
  • 15 g senfa (dvije žličice)
  • 50 g majoneze
  • 30 g hoisina (2 žlice)
  • 15 g srirache (1 žlica)
  • 1 žlica 5 spice začinske mješavine
  • 2 žlice svinjske masti
  • 400 g svinjskog karea
  • 4 baguetta najbolje kukuruzna
  • sol

Instructions
 

  • Kare premažite mašću, posolite s dva prstohvata soli te posipajte 1 žlicom 5 spice začinske mješavine i dobro natrljajte. Stavite u pećnicu na 180 Celzijevih 40 minuta.
  • U međuvremenu nasjeckajte na trakice (julienne) mrkvu i korabicu. Prelijte s 45 ml rižinog octa i šećerom, dobro promiješajte i pustite na stranu da se povrće opusti i lagano omekša.
  • Dva luka nasjeckajte na sitno te na malo ulja prodinstajte 10ak minuta dok ne omekša. Dok se luk dinsta očistite pileća jetrica od žila te isperite i osušite. Dodajte na luk te dinstajte još 5 minuta, potom prebacite u multipraktik. Dodajte dobar prstohvat soli, senf i 15 ml rižinog octa te izblendajte u paštetu.
  • Pomiješajte majonezu s hoisinom i srirachom.
  • Kad je meso gotovo, izvadite iz pećnice i pustite da odstoji 10ak minuta. U toplu ugašenu pećnicu stavite baguette prerezane po dužini na 10ak minuta (možete i bez ovog koraka, ali toplo pecivo daje sendviču bolji okus).
  • Kad je sve spremno, vrijeme je za složiti sendviče. Jednu stranu baguetta premažite paštetom, a drugu umakom. Poslažite na to narezanu svinjetinu (ja kare po dužini prerežem po pola, pa onda svaku polovicu na šnite), šaku povrća te preklopite i stisnite da se okusi prožmu.
  • Ukrasite s malo nasjeckanom mladog luka/korijandera te ukoliko volite ljuće s par ekstra stisaka srirache.