Go Back

Grah varivo

Recept za varivo od graha i popratnog povrća
5 from 1 vote
Prep Time 10 mins
Cook Time 2 hrs 20 mins
Total Time 2 hrs 30 mins
Course Main Course
Servings 4 veće porcije

Ingredients
  

GRAH

  • 250 g suhog šarenog graha
  • 5 l vode
  • 2 žlice (30 g) soli

GRAH VARIVO

  • kuhani grah
  • 2 žlice (30 ml) ulja
  • 1 srednje veći (100 g) žuti luk
  • 2 veće (200 g) mrkve
  • 100 g špeka/pancete izuzeti za vege opciju, prilagoditi sol
  • 3 češnja češnjaka
  • 2 lovorova lista
  • 30 g peršin list
  • 3 žlice passate
  • 1 žlica slatke paprike
  • 2,6 l vode
  • 1/2 žlice (8 g) soli
  • 1 žličica svježe mljevenog papra slobodno smanjite za pola
  • kobasice opcionalno

Instructions
 

GRAH

  • Grah namočite u 1 l hladne vode preko noći (8-12 h).
  • Sljedeći dan procijedite i isperite pa stavite kuhati u 4 l vode dok ne zakipi. Dodajte sol i smanjite vatru na laganu do srednje jaku vatru te kuhajte 1 h.
  • Ocijedite i isperite.

GRAH VARIVO

  • U loncu zagrijte ulje pa dodajte na sitno nasjeckani luk i pržite 3-5 minuta dok luk ne postane proziran.
  • Dodajte na kockice narezanu mrkvu, 50 ml vode i dinstajte na srednje jakoj vatri 5 minuta.
  • Potom dodajte na veće kocke narezan špek/pancetu, nasjeckane stapke peršina (lišće čuvajte za kraj), naribani češnjak, lovorov list i 50 ml vode pa dinstajte 5 minuta.
  • Dodajte slatku mljevenu papriku i passatu i prepržite minutu da zamiriši, pa dodajte grah i prodinstajte još 2 minute.
  • Zalijte s 2,5 l vode (dobit ćete sveukupni volumen oko 3,5 l), dodajte sol i papar i pustite da zakuha. Potom smanjite vatru na srednje jaku i kuhajte otkriveno 45 minuta.
  • Dodajete li kobasice, skuhajte ih do pola zasebno i dodajte u grah zadnjih 15 minuta kuhanja.
  • Kad je grah kuhan kušajte te dodajte još soli i papra ako treba. Ugasite vatru, dodajte nasjeckano lišće peršina i dobro promiješajte.