Go Back

Azijska zdjelica: mljevena junetina s ječmom i sriracha majonezom

Recept za najukusniju azijsku mljevenu junetinu uz dodatak ječma, zelja i sriracha majoneze
Prep Time 10 mins
Cook Time 1 hr
Total Time 1 hr 10 mins
Course Main Course
Cuisine Asian
Servings 4

Ingredients
  

JEČAM

  • 200 g ječma
  • 1/2 žlice soli
  • 1 l vode

JUNETINA

  • 600 g mljevene junetine plećka ili sličan dio
  • 3 češnja češnjaka
  • 1 žličica Srirache smanjiti za pola ako ne volite ljuto
  • 2 žlice (30 ml) sezamova ulja
  • 1 žlica svježe naribanog đumbira
  • 50 ml light soja sosa
  • 40 g smeđeg šećera

SRIRACHA MAJONEZA

  • 1 žlica Srirache
  • 60 g majoneze
  • 2 žličice (10 ml) soka od limete

ZELJE

  • 300 g ljubičastog zelja
  • 1 žličica soli
  • sok jedne limete

Instructions
 

JEČAM

  • Ječam dobro isperite i prelijte s 1 l hladne vode. Dodajte sol i zakuhajte. Kad zaključa, smanjite na laganu vatru i kuhajte 45 minuta.
  • Ocijedite, isperite te vratite u lonac. Poklopite i pustite da odstoji 5 minuta.
  • Dok se ječam kuha, pripremite sve ostalo.

JUNETINA

  • U lončiću pomiješajte šećer, soja sos, đumbir, 1 žlicu sezamova ulja i Srirachu. Stavite na laganu vatru i kuhajte miješajući dok se šećer ne otopi. Ugasite vatru i stavite umak sa strane.
  • Zagrijte 1 žlicu sezamova ulja u tavi i dodajte nasjeckani češnjak na minutu da zamiriši. Potom ubacite i junetinu te pecite dok ne posmeđi, 10ak minuta. Kuhačom junetinu potrgajte na sitnije komade. Ocijedite višak ulja.
  • Ulijte umak u meso te dobro promiješajte. Pustite da se krčka još 5 minuta.

ZELJE

  • Naribajte zelje i dodajte sol. Iscijedite sok 1 limete (i od toga oduzmite 2 žličice soka za majonezu) i dodajte zelju. Rukama dobro promiješajte i izgnječite. Pustite sa strane 10 minuta te dobro ocijedite od viška vode.

SRIRACHA MAJONEZA

  • Pomiješajte majonezu sa sokom limete i Srirachom.

SERVIRANJE

  • Prilikom serviranja u svaku zdjelicu dodajte 75 g kuhanog ječma (dobit ćete oko 300 g sveukupno), 150 g mljevene junetine i 50 g zelja. Prelijte na vrh punom žlicom majoneze te ukrasite sjemenkama sezama i sjeckanim mladim lukom.