NAAN

Naan je naziv za vrstu indijskih lepinja ovalnog oblika koje se najčešće serviraju uz curry ili masalu, tj. neku vrstu začinjenog variva. Karakterističan je za zemlje srednje i južne Azije, a predominantno se spominje u indijskoj kuhinji. Tradicionalno se peče u pećnici bez ulja te se prije serviranja premaže gheejem (pročišćeni maslac) ili uljem i lagano posoli, a radi se od brašna, kvasa i jogurta kako bi se dobilo elastično, mekano tijesto. Budući da se pečenjem napuhnu, lepinje se mogu prerezati na pola i napuniti mesom, salatom i umacima te su idealne za aktualnu sezonu roštiljanja.

Naan

Indijske tanke lepinje
Prep Time20 mins
Cook Time25 mins
Retsing time1 hr 30 mins
Course: Side Dish
Cuisine: Indian
Servings: 4

Ingredients

  • 300 g oštrog brašna
  • 1 paketić suhog kvasca
  • 1 žličica sladila (šećer, med, sirup)
  • 50 g gheeja (optimalno) ili maslaca
  • 60 g jogurta (4 žlice)
  • 150 ml tople vode
  • sol

Instructions

  • Pomiješajte kvasac s toplom vodom i žličicom sladila. Pustite sa strane 5 miniuta da se aktivira i nabubri. U međuvremenu na slaboj vatri rastopite ghee/maslac.

  • U velikoj zdjeli pomiješajte brašno i punu žličicu soli. U sredini napravite rupu i ulijte kvas, jogurt i 2 žlice rastopljenog gheeja/maslaca. Vilicom promiješajte te polako umiješajte i brašno. Umijesite mekano, elastično tijesto.
  • Stavite u čistu zdjelu, poklopite i ostavite na toplom sat i pol.

  • Nakon sat i pol, istisnite zrak i premijesite pa tijesto podjelite na 6 - 8 loptica.

  • Svaku lopticu na pobrašnjenoj podlozi izvaljajte u ovalni oblik, na centimetar i pol debljine. Tijesto treba biti na dodir elastično te ne ljepljivo.
  • Jako zagrijte grill tavu (bez ikakve masti) te pecite lepinje (ja pečem dvije odjednom) 3 minute sa svake strane. Kad su gotove premažite jednu stranu ostatkom gheeja i posipajte sa soli, te opcionalno sjemenkama crnog kima/sezama.
  • Lepinje trebaju biti mekane i sočne, nikako žilave, te se lako rezati/trgati na pola, bez da se mrve.

U slast,

T 🙂

Follow:

2 Comments

  1. 25/04/2017 / 8:37 pm

    Obožavam Naan lepinje, uvijek ih radim kad spremam curry 🙂

    • Little fingers
      26/04/2017 / 7:24 am

      O da, nije to to bez naana. Zapravo bilo kakave masalae, curryiji, ako nema lepinja moj život nije potpun 😀

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

Ova web-stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.