Ponedjeljkom uvijek kuham nešto povrtno i na žlicu jer pretpostavljam da svi preko vikenda pojačano jedemo. Kako bih ubacila malo raznovrsnosti u te žlične ponedjeljke, ponekad napravim i nešto malo egzotičnije kao primjerice curry varivo. Iako su curryiji aromatični i fest ljuti, ja sam svoje prilagodila hrvatskom nepcu koje nije naviknuto na tako jake okuse i arome. Oni koji žele malo žešći šus samo neka pojačaju količinu čilija/curryja u jelu.
Povrtni curry
Ingredients
- 2 žlice maslinova ulja ili gheeja ili kokosovog ulja
- 1 luk
- 2 češnja češnjaka
- 2 srednje mrkve
- 2 srednja krumpira
- 1/4 glavice celera
- 1 pušlek korijandera ili peršina
- 400 g sjeckanih rajčica ili pelata
- 250 g kuhanog slanutka (konzerva)
- 1 žlica curryja u prahu, po želji
- 1/2 žlice kurkume
- 1-3 čili papričice (ovisno koliko ljuto volite)
- 200 g sezonskog povrća (tikvice, karfiol, brokula, bundeva, paprika)
- 1 limeta
- sol
Instructions
- Poanta ovog curryja je da kuhate s namirnicama koje imate i koje su po mogućnosti sezonske tako da chillax, ne trebate imati sve gore navedeno, to su sve samo upute. 🙂 Započnite s dinstanjem nasitno nasjeckanog luka, češnjaka, mrkve, čilija, krumpira i celera na masnoći po vašem izboru desetak minuta – podlijevajte vodom po potrebi.
- Dodajte na kocke nasjeckani krumpir (ne morate guliti, osim ako nije vrepav i star) te kurkumu, curry i nasjeckane stapke korijandera/peršina. Lišće čuvajte za kraj.
- Nakon 7 minuta dodajte konzervu sjeckanih rajčica ili pelata te vode da bude prst više od razine povrća. Dodajte soli po ukusu te poklopite i pustite da krčka 15ak minuta.
- Dodajte slanutak (ocijeđeni ako je konzerva u pitanju) i dvije šake po želji nasjeckanog povrća te vode ako treba. Ostavite na pola poklopljeno, smanjite vatru i kuhajte još 15 minuta.
- Ovaj curry je odličan i ovakav no da zaokružite okuse i date mu onaj posebni štih istisnite sok limete, te dodajte žlicu jogurta i na grubo nasjeckano lišća korijandera/peršina. Ako želite uz to možete servirati u kurkumi marinirane pileće ražnjiće, topli kruh ili chapatije.
U slast,
T 🙂
