Nekolicina vas bila je zainteresirana za ovaj post stoga danas donosim novi proljetni recept: prekrasni limunasto koprasti pileći ujušak koji krijepi, liječi i osvježava u isto vrijeme.
Proljetni pileći ujušak
Ingredients
- 800 g pileći file
- 3 žlice maslinova ulja
- 1 ljubičasti luk
- 1 poriluk srednje debljine
- 1 šaka smrznutog graška
- 1 šaka smrznutog boba
- 1 konzerva (400 g) bijelog graha
- 1 pušlek peršina
- 1 pušlek kopra
- 5 češnja češnjaka
- 2 jaja
- 2 limuna
- 1 l povrtnog ili pilećeg temeljca
Instructions
- Stavite u posudu sa širim dnom 3 žlice ulja da se zagrije te potom dodajte nasoljenu piletinu i pecite 10ak minuta, često okrečući, dok lagano ne posmeđi te potom uklonite na stranu.
- U međuvremenu pripremite povrće: nasjeckajte luk i češnjak, komorač i poriluk, te stabiljke peršina i kopra (listove ostavljamo za kraj). Dodajte tako nasjeckano povrće na masnoću koja je ostala u zdjeli i pirjajte s 0,5 dcl vode dok ne omekša.
- Dodajte piletinu, zalijte s temeljcem, začinite paprom i poklopite te kuhajte na srednje jakoj vatri 45 minuta, tj. dok se piletina ne počne raspadati.
- Dodajte grah, grašak i bob te pustite da ponovno zavrije, kuhajte desetak minuta te na kraju dodajte nasjeckano lišće začinskog bilja. Smanjite vatru.
- Izvadite piletinu i vilicom pokidajte meso na manje komade (ako je file) ili skinite meso s kostiju. Vratite u ujušak, začinite po potrebi i maknite s vatre.
- U zdjelici dobro istucite zajedno sok 2 iscijeđena limuna i 2 jaja. Polako umiješajte u ujušak (koji mora biti maknut s vatre inače će jaja koagulirati). Trebali biste dobiti prekrasan odsjaj ujuška.
- Servirajte u zdjelice s još malo posipanog začinskog bilja i žlicom jogurta.
U slast,
T 🙂
