Pulled pork sam prvi puta radila za nedavni mi rođendan kad sam u zadnji čas odlučila okupiti dvadesetak ljudi za malu proslavu. Dobra većina se odazvala pa sam odlučila pripremiti nešto zasitno, a opet ne preteško, party finger food da nema prtljanja s beštekom i tako došla do pulled pork-a (ja to po naški zovem nacubana svinja). Drago mi je izvijestiti da je sve nestalo i da se tražilo repete. 🙂
Pulled pork
Ingredients
Začinska mješavina za meso
- 1 kg svinjske plećke
- 2 žličice soli
- 1 žličica papra
- 2 žlice slatke paprike
- 1 žlica dimljene paprike
- 1 žličica češnjaka u prahu
- 1 žličica drobljenog čilija
- 1 žličica kumina
- 1/2 žličice cimeta
- 2 žlice smeđeg šećera
Marinada
- 200 ml jabučnog octa
- 400 ml vode
- 2 žlice meda
- 50 g smeđeg šećera
- 2 žlice Worchester umaka
- 50 ml umaka od rajčice ili 2 žlice koncentrata
- 1 luk
- 4 češnja češnjaka
- 50 ml ulja
- 1 povrtna/kokošja kocka za juhu
Instructions
- Ovaj recept je najbolje raditi kroz dva dana (ukoliko se nađe vremena naravno) kroz par koraka.
Priprema mesa
- Pomiješajte sve začine skupa.
- Zarežite meso i natrljajte s mješavinom začina. Zamotajte čvrsto u prozirnu foliju i stavite u frižider u dubokom tanjuru na min. 4 h, najbolje preko noći. Meso će pustiti sok.
Pečenje mesa
- Pomiješajte sve sastojke za marinadu.
- Meso stavite u dublji pleh i prelijte s marinadom. Pokrijte s folijom i pecite 4 h na 160 Celzijevih stupnjeva (možete peći i u posudi od lijevanog željeza). Kad je pečeno trebalo bi biti mekano kao putar. Lagano vilicom natrgajte na komadiće. U međuvremenu pola umaka reducirajte na laganoj vatri 10ak minuta te onda pomiješajte s mesom.
- Servirajte u mliječnom pecivu kao burger s malo coleslaw-a (salata od ribanog zelja, celera i mrkve s majonezom) i par listova svježe zelene salate.
Prijedlog serviranja.
U slast,
T 🙂
Odličan recept! 🙂
Hvala puno 🙂