Novi post, novi začin! I to jedan od mojih favorita – ružmarin. Od mirisa do okusa, ta biljka je savršenstvo koje trpam u sva jela na opće nezadovoljstvo prisutnih.
Ružmarin (Rosmarinus officinalis L.) je vrlo razgranat, aromatičan polugrm, koji naraste od jednog do tri metra visine, drvenast samo u donjem dijelu, s gustim, na rubovima prema dolje savijenim listovima. Listovi imaju vrlo kratku peteljku, uski su i tamnozeleni, odozgo malo hrapavi, odozdo bjelkasti s bijelom prugom. Cvijet je blijedomodar, dvousnat. Biljka cvate dva puta godišnje, u travnju i rujnu. Ime je dobio po latinskim riječima ros (rosa) i marinus (more), u prijevodu “morska rosa”, budući da na njegov rast povoljno utječe morski povjetarac koji prenosi vlagu. Kroz povijest je ružmarin bio vrlo omiljen, a posebno mjesto među biljkama ima zbog simbolizma za koji je vezan.
Više od tisuću godina je cijenjeni začin i prirodni lijek, kojeg su voljeli i grčki bogovi. U starom vijeku bio je posvećen Afroditi, božici ljepote i ljubavi. Stari narodi su bili dobro upoznati s ovom biljkom, koju je pratio glas da poboljšava pamćenje, pa su je grčki studenti stavljali na glavu kada su pripremali ispite. U staroj Engleskoj ružmarin je bio simbol vjernosti, iz čega je nastao običaj da se na svadbi odjeća kiti ružmarinom.
Prema europskoj regulativi, službeno su ljekoviti listovi ružmarina i eterično ulje dobiveno destilacijom listova ružmarina.
Ružmarin se najčešće koristi u mediteranskoj kuhinji. U malim količinama, izvrstan je začin za juhe, pečenja i meke sireve. Kako bi poprimilo aromu, u jelo se stavi stručak ružmarina, koji se poslije izvadi. Ružmarinom možete aromatizirati ulje ili ocat. Zajedno s timijanom, origanom, mažuranom i čubrom sastojak je čuvene mediteranske mješavine začinskog bilja – provansalske trave, koja se koristi u pripremi variva i jela s rajčicama. Ružmarin pojačava aromu rajčice, bundeve, krumpira, patlidžana, graška i leće. Pečeni krumpir uz dodatak ružmarina, može biti samostalni obrok ili izvrstan prilog.
Prema europskoj regulativi, službeno su ljekoviti listovi ružmarina i eterično ulje dobiveno destilacijom listova ružmarina.
LIST RUŽMARINA
Službeno je odobren za liječenje manjih jetrenih tegoba, problema u lučenju žuči te probavnih tegoba poput otežane probave. Tradicionalno se koristi za liječenje reumatoidnog artritisa i loše cirkulacije. Tinktura se koristi kao blagi antiseptik i sredstvo za ubrzanje zarastanja rana. Kao i mnoge biljke, ružmarin je u nekim krajevima služio kao panaceja (lijek za sve), od “trovanja krvi” do sredstva za izazivanje pobačaja. Njegovo korištenje kao začina, pogotovo u masnijim jelima i težim umacima, uz maslinovo ulje i ribu, govori kako povoljno djeluje na rad žuči.
ETERIČNO ULJE
Ružmarin kemotip kamfor koristi se vanjskom primjenom kao analgetik kod reumatoidnog artritisa, udaraca i bolnih mišića nakon tjelovježbe i napornog rada.
Ružmarin kemotip verbenon koristi se u kozmetici za njegu kože, pogotovo mješovite i oštećene kože, naravno razrijeđen u hladno prešanim nerafiniranim biljnim uljima.
Ružmarin kemotip cineol najbolji je kemotip koji potiče perifernu cirkulaciju, stoga se koristi kod “hladnih ruku i nogu” i celulita. Inhalacijskim putem djeluje kao dobar ekspektorans (olakšava iskašljavanje).
Ne smije se koristiti kod ljudi sa žučnim kamencima i visokim krvnim tlakom. Alergijske reakcije su rijetke, a ako se pojave, mora se prekinuti terapija i propisati alternativna. Izbjegavati u trudnoći.
Smatra se da ovo ulje podiže energiju te stimulira i suzbija prekomjerno znojenje. Odličan je lijek za želudac i živce te pomaže u liječenju glavobolje.
Koristi se u losionima za kosu ne samo zbog ugodnog mirisa, već i zbog stimuliranja korijena kose i sprečavanja preuranjene ćelavosti.
Ružmarin se koristi:
za poboljšanje pamćenja i koncentracije
protiv depresije
kod glavobolje
kao prirodan antibiotik
kod bolova u mišićima
kod gihta i reumatizma
kod probavnih smetnji i grčeva
za stimulaciju rada bubrega
kod opadanja kose i prhuti
kao prirodan afrodizijak
Kod kašlja – ružmarin olakšava iskašljavanje. Koristiti ga možete u inhalacijama ili nanositi mješavinu na područje prsa i gornji dio leđa. U 500ml vode dodaje 1 kap ružmarina, inhalirajte 1 minutu, pa dodajte još jednu kap. Ponovo inhalirajte 1 minutu, tako do najviše 5 kapi tj. 5 minuta. Inhalacije se mogu ponoviti 2-3x dnevno, ali se ne preporučuju kod astme.
S obzirom da djeluje na bakterije i gljivice ružmarin se može koristiti i kao sredstvo za čišćenje u kuhinji (radne površine, staklo). U 60ml vode dodajte 20ml octa (jabučnog) i 10ml alkohola. U to dodajte eterična ulja: 10 kapi limuna, 10 kapi ružmarina i 5 kapi lavande. Promiješajte i raspršite po površini. Dobrano će očistiti mrlje, masnoće i povoljno djelovati na okoliš. 🙂
Čaj ružmarina blagotvorno djeluje i na opuštanje mišića, probavne smetnje i menstrualne grčeve. Čaj se priprema tako da se žličica suhog lista prelije sa 200 ml kipuće vode, ostavi stajati 10 minuta i procijedi. Ta količina priprema se dva do tri puta na dan i pije pola sata prije obroka.
Prokuhani i ohlađeni listovi koprive i ružmarina izvrsna su kombinacija za dubinsko ispiranje kose, normaliziranje sebuma i smanjenje mašćenja kose.
I to je to za danas, kao što vidite od ove male biljke dolazi nam puno beneficija koje samo treba znati iskoristiti na pravi način.
“As for rosemary, I let it run all over my garden walls, not only because my bees love it but because it is the herb sacred to remembrance and to friendship, whence a sprig of it hath a dumb language.”
Sir Thomas More (1478-1535)
T 🙂
