Danas vam pišem recept za bijeli sendvič kruh, mekan i ukusan, savršen za bilo kakve vrste sendviča. Bilo da vam je prvi puta da mijesite kruh ili ste već iskusni pekar/ica, ovaj recept je za vas jer uvijek daje izvrsne rezultate.
Priča iza recepta govori kako već tjednima učim i mijesim svakakve vrste beskvasnog kruha, uzgajam kvasove i svađam se s njima, sve s ciljem da ispečem super ukusan i super zdrav, lagano kiselkast kruh. U pauzi od njega, s ciljem testiranja drugog recepta (uskoro na blogu), sam umijesila ovaj ”brz” i jednostavan bijeli sendvič kruh na što je ON rekao: ”Ovo je najbolji kruh koji si ikad napravila, peci njega svaki tjedan.” Naravno da nisam pristala na taj dogovor, ali mi je takav komentar dobro došao da stanem na loptu i predahnem, te sebi i beskvasnom kruhu dam malo potrebne pauze.
Lekcija iz kuhinje za život: ono što siliš neslavno splasne, dok ono što pustiš buja. Slijedi recept.
Sendvič kruh
Ingredients
KVAS
- 175 ml vode
- 125 ml mlijeka
- 1 žlica (9 g) suhog kvasca
TIJESTO
- 460 g oštrog brašna
- 1 1/2 žličica (8 g) soli
- 1 žlica (15 g) šećera
- 3 žlice (40-45 g) maslaca sobne temperature
Instructions
KVAS
- Pomiješajte vodu i mlijeko pa zagrijte na 35-40°C.
- Umiješajte kvasac, poklopite i ostavite sa strane 10 minuta.
TIJESTO
- Dok kvas bubri, dobro pomiješajte zajedno brašno, sol i šećer.
- Napravite rupu u sredinu brašna i polako ulijte kvas. Mijesite dok ne dobijete glatko, blago ljepljivo tijesto, cca 5 min.
- Potom dodajte jednu žlicu maslaca i i mijesite minutu, pa dodajte drugu žlicu maslaca i mijesite minutu, te na kraju dodajte i treću žlicu maslaca i mijesite 3-5 minuta, tj. dok tijesto ne upije sav maslac i postane opet glatko (i nemasno).
- Prebacite na lagano pobrašnjenu podlogu i oblikujte u loptu. Prebacite u nauljenu posudu, poklopite i stavite na toplo 60-90 min, dok se ne podupla.
- Premažite kalup za kruh (ja koristim 20x10 cm, ali preporučam malo veći tipa 25x12cm) s maslacem.
- Izbušite tijesto da splasne pa prebacite na lagano pobrašnjenu podlogu. Izvaljajte tijesto u pravokutnik širine 20 cm (duža strana kalupa) i debljine 1 cm.
- Zarolajte tijesto u valjak, pritisnite rubove i prebacite u kalup. Pokrijte mokrom krpom ili drugim kalup za kruh i pustite još 45-60 min da se podupla.
- Stavite peći na sredinu pećnice zagrijanu na 180°C (obje ploče) 35-40 minuta, dok ne zazlati.
- Kad se ispeće, izvadite iz kalupa i pustite da se potpuno ohladi (!).
Par natuknica:
- Dodajući maslac ovaj recept će vam se činiti sulud, no samo nastavite mijesiti i sve će biti ok.
- Kad izrolate tijesto u pravokutnik, lijepo ga poravnajte pa tek onda rolajte u valjak ili će vam jedna strana biti viša od druge (kao meni ovaj put).
- Pustite kruh da se potpuno ohladi prije rezanja. Mi smo na njega nahrlili ko’ gladna djeca jer je bilo već 9 navečer i tko će dočekat da se još ohladi. Teško se reže, piga se i lomi (i dalje je okusom fenomenalan).
U slast,
T 🙂
