Eto još jedne sunčane nedjelje u kojoj sam čak uhvatila vremena nešto ispeći i napisati (!) recept. Radi se o jednostavnim, rustikalnim muffinima od jabuka i cimeta, recept od frendice Suze, koji sam malo adaptirala. Koliko su jednostavni, toliko su sočni i ukusni te su mi jedan od pouzdanih favorita koje smiješam kad god se nađu neke jabuke koje su pred izdahom.
Budući da se trudim iskoristiti sve što se može i kuhati održivo, ostatke jabuka (koru i sredinu) skuham s malo limuna pa ohladim kao ledeni čaj.
Sočni muffini od jabuka i cimeta
Ingredients
- 3 srednje velike jabuke
- 250 g glatkog brašna
- 1 prašak za pecivo
- 1 vanil šećer
- 200 ml kiselog vrhnja
- 3 žlice šećera ili meda
- 100 ml kokosova ulja može i maslac ili kombinacija jednog i drugog
- 1 jaje
- 2 žlice cimeta
Instructions
- Jabuke ogulite i naribajte pa pustite da malo odstoje i puste vodu.
- U zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, vanil šećer i cimet.
- Iscijedite jabuke (isijeđenu vodu stavite kuhati zajedno s korom i sredinom i sokom 1/2 limuna).
- U jabuke umiješajte jaje, ulje, vrhnje i med/šećer. Dodajte u to suhe sastojke pa sve promiješajte.
- Napunite kalupe za muffine i pecite 30ak minuta na 180 Celzijevih stupnjeva.
Servirajte uz ledeni čaj od jabuke i limuna i uživajte u nedjeljnoj poslastici. Ja sam ih danas servirala uz sirup od šećera, naranče i rabarbare koju mi je teta s placa tutnula u vrećicu i rekla ”Daj napravi nekaj s tim!”. Radosti tržnice. 🙂
Neka je u slast,
T 🙂
