Nedavno je on naletio na neka videa J. Oliver-a i naišao na recept za navodno najbolji steak sendvič. Obećala sam rekreirati recept prvom prilikom koja se ukazala ovaj vikend. U originalu se koristi ramstek koji niti je svugdje dostupan niti je svakome cjenovno pristupačan, te sam ga ja zamijenila junećim butom, tj. bijelom pisanicom od PIK-a koji sam našla u Lidlu i ispalo je odlično.
Steak sendvič
Ingredients
- 1 ciabatta
- 400-500 g juneće pisanice (2 odreska po 200-250 g)
- 30 ml (2 žlice) maslinova ulja
- 50 g rikole
- 200 g pečene paprike
- 1/2 pušleka peršina
- 15 ml (1 žlica) aceta balsamica
- 2 žlice jakog hrena
- sol
- papar
Instructions
- Meso stavite na sobnu temperaturu 20ak minuta prije no što ga mislite peći.
- Odreske poškropite s maslinovim uljem, dobrim prstohvatom soli i dosta mljevenog crnog papra. Junetina voli papar pa nemojte škrtariti. Dobro utrljajte začine i ulje s obje strane mesa.
- Grill tavu (ili običnu tavicu) stavite na jaku vatru i dobro zagrijte bez ulja. Budući da su odresci nauljeni nema potrebu mastiti tavu, te se time izbjegava nepotreban dim.
- Stavite odreske na tavu i pecite 3 minute sa svake strane. Tako će meso ostati rozo u sredini. Ukoliko želite skroz pečeno pecite 5 minuta sa svake strane.
- Dok se odresci peku ciabattu prerežite uzdužno po pola. Donju polovicu kruha poškropite s 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja te razmažite 2 na vrh pune žličice jakog hrena. Poslažite rikolu.
- Na daskici nasjeckajte pečenu papriku na jako sitno zajedno s peršinom. Dodajte prstohvat soli i papra te žlicu aceta balsamica i dobro promiješajte te raširite po daskici.
- Kad je meso pečeno stavite ga na nasjeckanu papriku i pustite da odmori par minuta.
- Kad meso odmori narežite ga na trakice i poslažite po rikoli. Papriku raporedite po mesu. Potom gornjom polovicom ciabatte kao spužvom obrišite sokove ostale na daskici na kojoj ste rezali papriku i meso.
- Stavite gornju polovicu kruha na sendvič i dobro ga pritisnite prema dolje kako bi se svi okusi proželi i kako bi sendvič (više-manje) ostao na mjestu.
- Servirajte na daskici razrezano na 2-4 dijela s ekstra rikolom sa strane.
T 🙂
