Novi val hladnoće i ove tmurnosti koja mi siše elan na slamčicu tjeraju me samo na žlične obroke, a neodstatak vitamina D nadomješćujem gustim varivima i gulašima. Zaista mi je sve izglednija pomisao da Zagrebom haraju dementori i zato je posvuda hladno i jadno. Moji patronusi ne iskaču iz čarobnog štapića već iz lonca, a danas mi je trenutak radosti donio Stroganoff.
Stoganoff je poznato rusko jelo koje se sastoji od mekane govedine/junetine u kremastom umaku. Varijacija ima milijun, a svima je dodirna točka da se koriste goveđe meso i vrhnje. Moja varijanta ima od svega po malo, sugar, spice and evertyhing nice. Stroganoff najčešće serviram uz špecle (njemačka vrsta tjestenine), no i tagliatelle bi dobro poslužile.
Juneći Stroganoff
Ingredients
- 600 g junećeg buta narezanog na kockice
- 200 g šampinjona
- 1 žuti luk
- 1 žlica senfa
- 50 g kiselog vrhnja sa što većim postotkom mliječne masti
- 0,5 l goveđeg temeljca (može i voda)
- 2 žlice ulja ili još bolje masti
- 50 g passate
- sol
- papar
Instructions
- Meso narezano na kockice popržite na malo ulja ili bolje masti. Pecite dok ne ishlapi sva tekućina i meso ne poprimi lijepu boju, što je otprilike 15 minuta.
- Meso stavite sa strane, a na istoj masnoći prepržite šampinjone (one veće narežite na četvrtine) dok ne porumene, te ih potom izvadite van.
- Ako treba dodajte još masnoće te propirjajte sitno narezani luk. Kad luk omekša dodajte passatu. Pržite miješajući minutu do dvije te zalijte s temeljcem. Dodajte žlicu senfa, sol i papar, vratite meso u lonac i pustite da se kuha na laganoj vatri 40ak minuta.
- Potom dodajte 2-3 žlice punomasnog vrhnja i šampinjone, smanjite vatru te pustite da se kuha još deset minuta.
- Servirajte uz tjesteninu, pire, kruh i sl.
U slast,
T 🙂
