Nema bolje nego doći doma ozeblih prstiju i ledenih obraščića, upaliti termostat i pećnicu, pa umijesiti turu finih keksića za večernje gledanje filma uz topli čaj i dekicu. To su te zimske radosti. Iako najavljuju zatopljenje, evo recepta za keksiće koji su me grijali ovih dana.
Veganski keksi od zobenih pahuljica, brusnica i đumbira
Ingredients
- 100 g slanutkova brašna
- 70 g zobenih pahuljica
- 30 g sušenih brusnica najbolje nešećerenih
- 3/4 žličice praška za pecivo
- 1/4 žličice soli
- 70 g muscovado šećera
- 60 ml aquafabe slanutkova voda (od kuhanja ili iz konzerve)
- 30 g čistog maslaca od orašida
- 40 ml kokosovog ulja
Instructions
- U jednoj zdjeli pomiješajte brašno, sol, zobene pahuljice, brusnice, nasjeckani đumbir, muscovado šećer i prašak za pecivo.
- U drugoj zdjeli mikserom istucite slanutkovu vodu dok ne bude prozračna poput šlaga. Dodajte maslac orašida i kokosovo ulje te pomiješajte.
- Uspite suhe sastojke u mokre i pomiješajte. Dobit će ljepljivu čvrstu smjesu. Oblikujte u loptu, prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na 1 sat ili u škrinju na 15 minuta.
- Smjesu podijelite na 10 - 12 kuglica, te svaku stavite na lim obložen papirom za pečenje te lagano pritisnite dlanom.
- Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 Celzijevih stupnjeva 15 minuta.
- Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohlade. Djelovat će mekano, ali će se hlađenjem stvrdnuti.
Odlični su za kasnovečernja grickanja ili podizanje energije nakon sportske aktivnosti. Budmo realni i dalje se radi o ugljikohidratima i šećerima pa oprez u konzumaciji, ali su u svakom slučaju bolji izbor od kupovnih. Plus veganski su te ako kupite zobene pahuljice bez glutena mogu biti i gluten free.
Neka je u slast,
T 🙂
